搬到平鎮也有快二年，無意間發現了這間店。
在看了有半年終於在聖誕節前後訂了位置。
實在有夠低調，外面掛一個燈籠，
但燈光不亮，又是一排房子的中間，很容易就錯過了他。
餐廳內就是板前料理常見的座位方式，大約只有十個左右。
料理檯後方架上方與下方擺了不少酒類。
那天下著大雨，剛好只有我們三位預訂這個時段。
價位有三種880元、1280元與1680元。
當天我們是三人吃880元的餐，外加兩壺酒，一壺黃櫻吟釀與一壺柚子酒。
先上了一瓶黃櫻吟釀，第一次喝到黃櫻是在華航飛機上，我個人喜歡它的香氣甚於獺祭。
喝起來是比較不這麼嗆口的清酒。
接著老闆在我們的前方放上白色盤子，上面有芥末與柚子蘿蔔。
蘿蔔有點酸甜，很好吃。芥末不像外面賣的很嗆，但一次吃多還是會有一點嗆。
接著是生魚片上場囉~一開始都是以白肉為主。
第一道是干貝，稍微煎烤過，表面再些許炙燒，干貝是半生熟，不加醬就很鮮甜好吃。
比起生干貝，我更喜歡有半熟的，可以吃到干貝絲絲的口感。
第二道是鯛魚，本身沒有很喜歡吃鯛魚，感受不出好壞。
下二道是白魽跟紅魽，白魽刷上味增醬，非常的搭配。
油鰭魚大腹。魚肉油脂很厚很香。這道意外的好吃。
接著是甜蝦，上面點綴海膽與魚子醬，甜蝦很Q。
這個名字忘記了，是蟹肉、蟹膏與蟹黃的搭配。
第一次看到這樣的壽司，很濃的蟹味，這個也非常好吃。
富蒼白蝦，不曉得富蒼是地名還是品種。這道沒有特別印象。
接著是鮭魚，配上油蔥，很特別卻不衝突。
這個鮭魚是炙燒得比較多，也比較熟的。
馬糞海膽!!!好吃，完全沒有腥味，非常鮮甜。
第一瓶的清酒喝完了，雖然還有無限供應的熱茶，但我們又選擇了柚子酒來搭配。
酸酸甜甜的，酸味比較明顯，酒味不濃。
接著是上熱食與熟食。
第一道熟食是明太子豬排，超大份。
豬排吃到一半已經覺得飽了~
接著是烤魚，今天是烤鯖魚，鯖魚跟一般吃到的不太一樣，油脂很豐富，香氣很足。
最後還有一碗滿滿滿的料的味增湯。
有魚肉、豬肉、海帶、蝦頭等等等。
甜點是糖漬過的哈密瓜，超甜超好吃。
整個套餐吃下來，真的很飽，也很滿足。
這不是我們第一次吃無菜單，但這個價位，我覺得是值得的。
雖然老闆調味都很簡單，擺盤也很樸素，但新鮮就是好吃。
老闆本身是有正職，所以無菜單料理店是晚上才有營業。
吃過一次後，覺得很滿意，下次會來嘗試看看不同價位的菜色~
※以上純屬個人感想，僅供參考。
店名：信壽司 鮨 割烹料理
地址：平鎮區振興西路59號
營業時間：PM6:00-10:00
電話：0938662306
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